Un piatto freddo per combattere chili e caldo: provate il carpaccio!
Non avete voglia di accendere il forno o i fornelli con questo caldo? La dieta Melarossa vi consiglia la carne stasera? Perche non provate il carpaccio?
E’ un piatto perfetto per l’estate e molto versatile. Se vi piace il pesce, potete usare salmone, tonno, pesce spada, polpo…Se invece siete dei patiti della carne potete optare per un bel carpaccio di vitello ma anche di pollo o di tacchino. Ovunque vi porti la gola, la vostra linea non ne risentirà perchè, oltre ad essere un piatto freschissimo, il carpaccio è anche molto leggero: ha non più di 200 calorie per 100 grammi!
Ecco qualche consiglio per gustarlo nelle calde sere estive!
Regola numero uno: la freschezza!
Non pensate di riciclare la carne che avete in frigo da 2 giorni per fare un carpaccio! Se decidete di prepararlo, carne o pesce devono essere freschi di giornata. Andate dal pescivendolo o macellaio di fiducia e preparatelo per il giorno stesso.
Regola numero due: fidatevi degli esperti!
Come tutti, avrete sicuramente un macellaio gioviale e un pescivendolo pronto a dispensare consigli, quindi spiegate a questi due bravi professionisti che volete fare un carpaccio per cena e sapranno indicarvi i pezzi migliori da scegliere. Fidatevi di loro!
Regola numero tre: il taglio
Il carpaccio è ottimo se è sottile perchè risulta più facile da digerire e la presentazione è migliore. Ma è inutile armarsi di coltelli e impazzire per cercare di ottenere da soli delle fette sottili: macellai e pescivendoli sono più abituati di noi a manovrare forbici e lame e, soprattutto, hanno strumenti che noi non abbiamo a casa (l’affettatrice, per esempio…)
Regola numero quattro: il condimento
Il segreto di un buon carpaccio è il condimento. Adagiate le vostre fette in un piatto e spremetevi sopra un limone, aggiungete qualche goccia d’olio, una spolverata di pepe e lasciate marinare.
Divertitevi a profumare il vostro carpaccio con menta, prezzemolo, basilico, cerfoglio, dragoncello.
Per il pesce, prediligete coriandolo o aneto.
Regola numero cinque: sperimentate
Più si prepara il carpaccio più si capisce quanto è squisito d’estate! Provatelo con la salsa di soia, ma anche con i capperi.
Divertitevi ogni sera a cambiare la presentazione: con pomodori pachino, con la rucola, una fetta di pane tostato, due fette di melone, qualche scaglia di parmigiano.
E’ un’ottima soluzione per chi vuole mangiare in modo sano e leggero!
Sylvie Pariset
